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分享8条经验,让功夫煲仔饭回头客越来越多

 顾客就是上帝,这是每一个餐饮人所熟知的道理,没有顾客就不会有盈利与名誉。餐厅要如何与顾客建立关系,如何让顾客回头并树立良好口碑呢?
  功夫煲仔饭也为大家总结了以下几个方面,也许会对你的餐厅或者所负责的酒店有所帮助哦!
分享8条经验,让功夫煲仔饭回头客越来越多
  1
  让顾客感觉是受欢迎的
  沃迪?阿伦曾说,顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在功夫煲仔饭快餐店服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。
  一个顾客等了30秒或40秒,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,从而使服务工作顺利开展。
  所以,功夫煲仔饭要求服务人员在顾客一进入店里就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。
  2
  厚待“回头客”更要善待“头回客”
  一个消费者进店既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。功夫煲仔饭要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
  3
  真诚地赞扬
  人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
  4
  利用“超常服务”满足客人需求
  “超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。
  从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。
分享8条经验,让功夫煲仔饭回头客越来越多
  5
  怎样提供方便,而市场就在“方便”之中
  “方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。
  如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。
  6
  人们都喜欢与熟悉的人交往
  人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。
  作为功夫煲仔饭的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使功夫煲仔饭被人熟悉才好。
  牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到店内用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。
  7
  学会用眼神与顾客交谈
  在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。
  如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。
分享8条经验,让功夫煲仔饭回头客越来越多
  8
  把客人“栓”住
  耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。
  “自尊心”是人的一根敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“一视同仁”。
  功夫煲仔饭服务员与宾客之间的交往能否顺利进行,在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。
  如上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题,而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少,都应按正常情况出品;无论点菜多少,都是客人,都有受到尊重的权利。
  总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。
  在提供优质服务的基础上,要充分调动各种促销手段,讲究营销艺术,不断吸取教训,不断总结经验,在“软件服务”的灵活性上多思考,餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。

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