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做餐厅老板娘,先想清楚这6件事

根据全国餐厅协会的数据,现在有50%的餐厅由女性经营,越来越多的女性加入餐营者的行列,她们也会碰到一些男性餐营者不会面临的问题。当然女性餐营者也有其自身优势,从加盟满宝馄饨品牌到管理都会有女性独有的魅力。在餐饮加盟这个高失败率的行业,如果你想要餐厅成功经营数年以上,那么想清楚以下几个问题。

  1、想清楚开餐厅对你来说是正确的选择

  想要做一个餐厅的老板娘,第一件事情必须要想清楚为什么你想要这么做。经营一家餐厅对喜欢烹饪做菜的人、或者想要摆脱通勤工作的人来说都是一个美梦,但是对于那些实现了的人,现实往往超过她能所承受的。餐饮业是个勤行,有很多辛勤劳作,如果你没有准备好,日常工作会把你压垮,这也是为什么有3/4的餐厅在前三年就会倒闭。

做餐厅老板娘,先想清楚这6件事

  餐厅的工作相当繁重,大多数的职业女性可能都很能干灵活,但是开餐厅包括从厨师到记账,从人力资源到店铺看门,每个员工都仰望着老板,期盼她解决所有的日常问题。你必须做好准备迎接在一个高强度的行业作为女性创业者所面临的所有挑战。

  2、磨炼商业技能

  很多人开餐厅是因为喜欢做菜或者想要款待别人,事实上餐厅经营不仅仅这两件事情。首先这是个生意的事,所以需要盈利。餐厅的财务会很复杂,有许多法律规则需要遵守,税金需要缴纳,保险要交,所以任何一个想要开餐厅的女性事先都需要有一个现金流、资产损益和其他必须的财务知识来帮助自己做商业决策。

  3、知道如何解决冲突

  女性管理者和男性比起来有很多独特的优势,她们通常对员工会有共情感,更会培养下属,营造家庭氛围,这些都挺好的,但是碰到一些重要关口就会有点难办,比如减少岗位、辞退表现欠佳的员工。女性在一般社会的界定中被认为是柔软的,所以一旦行使权力就会被打上“专横”“不近情理”或者更糟的标签,这些标签是不应当的。部分女性餐营者需要在性格和做出最佳决策之间找到平衡点。

做餐厅老板娘,先想清楚这6件事

  4、知道什么事情可以外包

  有些女性很善于多任务处理,但是在指派任务上就有所欠缺,在繁忙的餐厅运营中,你不可能自己做所有事情,不过这在男性餐营者身上也屡见不鲜,特别是在开餐厅的初期,你会觉得不想花钱在额外的人工或者外包上,但是如果做对了,在长期效益上是会给你省不少钱的,有一些版块的工作可以外包,比如清洁清洗、工资人力、社交媒体运营、网站建设等。

  有一个员工应做事宜清单也能帮助你掌握每件事情的完成度,无论是在餐厅前端还是后厨,那么你作为店长可以去聚焦在大局上的把握。

  5、利用技术省钱

  就跟外包一样,技术也能帮助你节省开销,比如有POS机系统,或者iPad POS机系统可以在有效节约结账和查账时间,也可以让刷卡变得安全。在系统中也有据可查,必须有密码才能修改,这在一定程度上减少了员工偷窃的可能。你也可以通过POS系统查阅库存和菜单项目,节省浪费控制成本。

做餐厅老板娘,先想清楚这6件事

  6、支援部队

  最后,作为女性餐厅经营者,你可以建立你自己的支援部队,可以是家人、朋友或者商业机构、女性联盟等。开餐厅是一个人的事情,有时候有人可以协助或者只是交流也能帮助你减负。

  越来越多的餐饮加盟领域有女性管理者进入,现在有一半的独立餐厅的经营者都是女性,所以提升自身天赋和培养能力已经越来越重要了,了解财务、不惧怕冲突、知道何时求助、建立支援体系是可以帮助到女性餐厅经营者的几个方法,希望这篇文章有帮助到你。

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